为提高年夜饭供餐单位的食品安全保障能力，切实保障年夜饭供餐单位的食品安全，从1月19日开始，市市场监管局组织开展了年夜饭餐饮单位指导检查，让群众的年夜饭吃得健康、安全、放心。 

　　本次指导检查以承办“年夜饭”和春节期间正常营业的餐饮服务单位为重点，对瀚新国际酒店、东晟酒店、国贸酒店、瑞诗酒店、东方铂尔曼酒店等大中型餐饮单位“年夜饭”登记备案、后厨环境卫生、食材进货查验等情况进行了重点检查，对检查中发现的问题，执法人员现场提出整改意见，指导餐饮单位立即整改。对年夜饭承接酒店负责人、厨师长等进行培训，就食品采购审核关、从业人员健康管理、食品原料加工操作、餐饮具等用具清洗消毒、严格控制凉菜和生食海产品制作时间、实行食品留样制度等方面提出详细要求，对10桌以上的宴席，提供的所有食品必须48小时冷藏留样，每种食品留样不少于125克。同时，要求其建立完善食品安全追溯体系，食品采购要严格落实索证索票和进货查验制度，绝不采购和使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂，确保食品经营单位使用的食材全部实现可追溯，确保春节期间集体聚餐的食品安全。 

　　截止到目前，盘锦市年夜饭供餐备案单位有33家，可预订桌数794桌，已预订679桌，预计有1万多人在饭店吃年夜饭。 

　　市市场监督管理局表示，将进一步加大力度对节日期间食品安全全面排查，严格执行食品安全24小时值班制度，紧盯“年夜饭”等聚餐的食品安全不放松，保障百姓过一个愉快、祥和的春节。（盘锦日报 张扬 记者黄世盛）