自2013年1月初“光盘行动”一词横空出世以来，至今已过去7个年头。在辽宁省盘锦市，当年最知名公益品牌之一的“光盘行动”，如今已经化为一种日常生活习惯。
不过面临新的状况，杜绝舌尖上的浪费仍然不能掉以轻心，近日，记者通过走访盘锦市内部分餐馆、酒店宴会厅等地，发现盘锦市餐饮行业堂食光盘、宴席打包的氛围良好，外卖浪费亟待改善。市餐饮烹饪行业协会向全市餐饮烹饪行业组织和广大消费者发出倡议，将节约餐饮、“光盘行动”推向深入。
餐馆堂食转风气，从“再点再点”到“够了够了”
张晓凤是盘锦市兴隆台区锦祥美食街上一家餐馆的经营者，她对顾客这些年来点餐状态的变化挺了解：“早先咱这旮旯请客下馆子有个不好的习惯，就是恨不得结账时桌上不剩下两个菜都没面子，每天把这些剩菜倒进垃圾桶特心疼，那都是好好儿的粮食呀。这个风气渐渐刹住了，挺好的。”
“光盘行动”初始，在盘锦市餐饮烹饪协会和市消费者协会等部门的倡议下，全市各餐馆均设计制作了符合各自特色的倡议标识，或张贴或摆放在店内。点餐时，服务员成了把控顾客点餐量的第一把关人：“仨人点四个菜足够了，咱家菜量大。”“我们店推出了半价半份菜，这几样您点半份吧，花样多又划算。”
在红海滩国家风景廊道景区的餐厅内，顾客将剩菜打包。（图片来源：辽河晚报）
在结账前后，服务员都会提醒建议顾客将剩菜打包，顾客对这些点餐和打包的建议也都欣然接受，餐馆堂食这一块，浪费现象已经比较少见了。张晓凤说，10年前，顾客点餐常说“再点再点，别不给面儿！”现在都说“够了够了，咱别浪费！”
不让盛宴变“剩宴”，宴请真正有排面
制止餐饮浪费行为，餐饮服务行业是“一线”，制止大型宴请中的餐饮浪费是“一线中的前沿”。
酒席现场的餐饮浪费现象曾让人觉得触目惊心，针对此类现象，盘锦市餐饮烹饪行业协会曾发出倡议，加大移风易俗宣传，鼓励餐饮企业在菜品上做创新，加强宣传引导，改变人们的消费理念。
“光盘行动”标语随处可见。（图片来源：辽河晚报）
如今此类状况已经大为好转，经过走访记者发现，商家推出的措施避免浪费起到主要作用。
“这几个菜都没人动筷，您别嫌弃，挑几样打包，浪费可惜啦。”这是一家办喜宴的主人在送亲朋宾客时的寒暄。喜宴接近尾声时，办宴席的酒店将早已准备好免费的打包盒、塑料袋和公筷分发到各桌，方面客人打包菜品。
“大型宴请，主客双方碍于面子，人走桌清的概率要比家庭聚会小得多，浪费相对较多。作为承办方，酒店有责任在避免宴请浪费上多花些心思。”该店负责人表示，如今大型宴席的点餐注重菜肴的质量，不以菜肴的多少为标准。宴席提供公筷，提倡对剩余分量大的荤菜打包，将宴席浪费降到最低。
为防止浪费，这家酒店效仿我国南方宴席避免浪费的做法，把菜肴设计成“位上”的形式。按人数而不是按份数上菜，更好地避免了浪费。在办宴席的过程中，酒店采用团餐计价，统一菜品的各种原材料的分量，采购环节精准控制用量，即算是遇到意外情况，多余的食材还能用在其他渠道，达到精打细算办宴席的效果。
凑单优惠一时爽，外卖“舌尖浪费”仍需注意
堂食和宴请的浪费之风刹住了，可外卖浪费的状况一时还不明朗。随着外卖送餐的比重上升后，实体门店掌握不到顾客点餐是否过量。外卖一旦送出，是否浪费，浪费多少，餐馆无从知道，只能在点餐页面做提醒，或者在外卖包装中加入“倡导节约杜绝浪费”的贴纸。
事实上，由于各方面的原因，外卖确实比堂食消费更浪费粮食。记者通过采访部分青年上班一族，了解到目前外卖浪费的典型现象。
刚入职一家民办教育机构的大鹏在外租房，紧张的线上教学计划让他一日三餐基本都通过点外卖解决。久而久之，他发现这样确实有些浪费食物。
一家自助餐厅内，醒目处摆放着“节约粮食”的文明标语，提醒顾客减少不必要的浪费，拒绝“剩宴“。（图片来源：辽河晚报）
每天他在点外卖前都会算账：餐馆外卖优惠政策是满30元减5元，他单点一份炒饭一份配菜就够吃了，但28元的价格却不能享受任何折扣，如果多加一份菜，菜品总价就够30块钱，直接就减了5元，等于少花了钱还多吃了个菜。
外卖APP设置的优惠，点得多钱反而更少，不少消费者为了达到店家“满减优惠”的门槛多点菜品，很多都超过了自己用餐的实际需求。
除了为凑“满减优惠”造成食物浪费外，为避免餐饮店的高价起送费而“凑单”、为获得更大优惠合伙凑单、为面子轮流请客点外卖等现象都造成了很大的餐饮浪费。
餐桌虽小，承载的是中华民族的优秀文化，展现的是中华儿女勤俭节约的传统美德。
针对近年来在餐饮行业消费过程中出现的新的餐饮浪费现象，盘锦市餐饮烹饪行业协会再次向全市餐饮烹饪行业组织和广大消费者发出倡议，继续倡导“餐桌文明”，坚决制止餐饮消费浪费行为，切实培养节约习惯，将节约餐饮、“光盘行动”推向深入。（辽河晚报 文/记者 张美宁 图/记者 潘浩）
